Descrizione
Il Pavò Brut docg, ottenuto da uve provenienti dai vigneti di cui dispone l’azienda, è il prodotto classico di questa zona di produzione. Si tratta di un Blanc de Blancs 100% Chardonnay, nasce dal desiderio di valorizzare tutti i migliori e vocati appezzamenti di Pavò Franciacorta come quelli di Provaglio d’Iseo: vigneti che danno caratteristiche diverse e che portano ad uno spumante unico per completezza aromatica, eleganza e personalità.
“Smagliante, paglierino vivace dalla continua effervescenza. Approccio olfattivo intenso e solare nel bouquet di pesca gialla, mela stark, nespola e sentori floreali di tarassaco, a cui si fondono nuance di vaniglia e curcuma, per chiudere con croccante alla mandorla. Si dimostra coerente al palato; cremoso e avvolgente al sorso, rimane equilibrato da una freschezza ben percettibile e da una delicata sapidità; la beva si allunga su appaganti ritorni tostati e speziati. Ravioli di branzino su crema al sesamo.” (cit.Guida AIS “Vitae”).
